Pastırma üretiminde kullanılan etin kalitesi doğrudan lezzeti belirler. Çamlıdağ, genç ve yağsız hayvanlardan elde edilen birinci sınıf bonfile kullanır. Ten, özel tuz karışımıyla ovulur ve 10-15 devir tuzda bekletilir. Elan sonra yıdemır ve baharat karışımıyla kaplanır. Çemen tabakası lafın tutulur ki pastırma nemini korusun. Kurutma anlayışlemi ekseriya serin ve https://camlidag.com.tr/